Marokkansk chili og 10 000 sandkorn
oppskriften på moroccan chili med en unik vri inspirert av 10,000 grains of sand. enkel å lage, perfekt for krydrede middager og helårs bruk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 900 g kjøttdeig av lam
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss chilipulver
- 1/2 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1/4 ts malt kanel
- 1/2 ts paprika
- 1 laurbærblad
- 1 stor løk, hakket
- 1 grønn paprika, renset og hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2 ss Worcestershire-saus, ca målt
- 1 boks (400 g) tomatsaus
- 2 ss smør
- 1 1/2 kopp kyllingkraft
- En håndfull gule rosiner
- 4 aprikoser, hakket
- 1 1/2 kopp couscous
- 3–4 ss ristet pinjekjerner
- En håndfull ferske persilleblader, hakket
- En håndfull fersk mynte, hakket
- 3 ss finhakket gressløk
- 8 pitabrød, delt i båter for å dyppe
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Varm opp en stekepanne med ekstra virgin olivenolje, tilsett kjøttet og brun det. Krydre kjøttet med salt og pepper etter smak, chili pulver, spisskummen, koriander, kanel og paprika. Legg laurbærblad, løk, paprika og hvitløk i pannen. Kok til løken er myk, ca. 8 minutter. Tilsett sitronsaft og -zest, Worcestershire-saus og tomatsaus. Rør om og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker.
- 3Kok opp smør og kraft i en kjele med tett lokk. Tilsett tørket frukt og couscous, rør om, og slå av varmen. Sett på lokket og la det stå i 5 minutter. Tilsett nøtter og urter, og vend forsiktig med en gaffel.
- 4Rist pitabrødpitene i den varme ovnen eller under grillen. Fordel chilien i skåler, topp med "sand" og server med pitabrødpitene til å dyppe i.
