Grillet reker og korianderpesto-pizza
Lær hvordan du lager en smakfull pizza med grillede reker og frisk korianderpesto. Perfekt for sommermåltidet eller helgens pizzakveld.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 1 (1/4 unser) pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 2. 3/4 kopp varmt vann (40-46°C)
- 3. 1 3/4 til 2 kopper usaltet hvetemel, pluss ekstra til utbaking og støving
- 4. 1 1/2 teskjeer salt
- 5. 2 teskjeer olivenolje, pluss 1 teskje til å smøre bollen
- 6. Korianderpesto, oppskrift følger
- 7. 8 unser buffalo-mozzarella, tynne skiver
- 8. Grillet reke, oppskrift følger
- 9. Friske korianderblader, til pynt
- 10. 3/4 kopp ferske korianderblader
- 11. 1/4 kopp ferske persilleblader
- 12. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 13. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 14. 1/4 kopp revet Parmesanost
- 15. 1/2 kopp olivenolje
- 16. Salt og nykvernet svart pepper
- 17. 16 store reker, skrelte og renset
- 18. Olivenolje
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. Forvarm grillen til middels høy varme.
Fremgangsmåte
- 11. Bland gjær og 1/4 kopp vann i en liten bolle og la det stå i 5 minutter for å aktivere gjæren. Ha 1 3/4 kopper mel og salt i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen, resten av vannet og oljen, og rør til det er godt blandet. Overfør deigen til en melet arbeidsflate og elt til den er glatt. Smør en stor bolle med den resterende teskjeen olje, legg deigen i bollen og vend den slik at den blir dekket av oljen. Dekk til og sett på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time.
- 22. Forvarm grillen til høy varme. Når deigen har hevet, del den i to. Del hver del i to baller. Rull hver ball ut til en 20 cm stor sirkel. Pensle med olje og grill på begge sider til de er gyldne. Smør et par spiseskjeer med korianderpesto over hver pizza, topp med noen skiver buffalo mozzarella, deretter 4 reker og korianderblader. Plasser pizzaen på grillen til osten smelter. Server varm.
- 33. Bland alle ingrediensene i en food processor og kjør til det er glatt. Smak til med salt og pepper.
- 44. Pensle hver reke med olje og krydre med salt og pepper. Grill i 1 til 2 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomkokte (rekene vil være ugjennomsiktige og bli rosa).
