Røstet gul peppersuppe og røstet tomatsuppe med Serrano-krem
oppskrift på ovnsbakt gul peppersuppe og tomatsuppe med serranoskrem. perfekt for en smakfull forrett eller lett hovedrett, lett å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 ss finhakket sjalottløk
- 2. 1/2 ts tørket timian, smuldret
- 3. 1 ss usaltet smør
- 4. 6 gule paprika, ristet og grovhakket
- 5. 1 1/2 kopp lavsalt kyllingkraft, pluss mer for å tynne ut suppen
- 6. 1/4 kopp kremfløte
- 7. Fersk sitronsaft
- 8. Salt og pepper
- 9. 1,4 kg plommetomater, delt i fire på langs
- 10. 3 store hvitløksfedd, uten skrell
- 11. 3 ss finhakket sjalottløk
- 12. 1/2 ts tørket oregano, smuldret
- 13. 1 ts usaltet smør
- 14. 1 1/2 kopp lavsalt kyllingkraft, pluss mer for å tynne ut suppen
- 15. 1/4 kopp kremfløte
- 16. Fersk sitronsaft, etter smak
- 17. Salt og pepper
- 18. 3 serranopaprikaer eller jalapeños, uten frø og finhakket
- 19. 1 stort hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 ts salt
- 20. 1/2 kopp crème fraîche eller rømme
Fremgangsmåte
- 11. For å riste paprikaene:
- 22. Bruk en lang håndtert gaffel og grill paprikaene over åpen flamme, vend dem jevnlig i 2 til 3 minutter, eller til skinnet er svart. Overfør paprikaene til en bolle og la dem dampe under lokk til de er avkjølt nok til å håndteres. Hold paprikaene hele, skrell dem fra blomsterenden, kutt av toppene, og kast frøene og de hvite ribbene.
- 33. Lag paprikasuppen: I en tykkbunnet kjele kok opp sjalottløk, timian, salt og pepper etter smak i smør på moderat lav varme, og rør til sjalottløken er myk. Tilsett paprikaene og 1 1/2 kopp av buljongen, og la det småkoke, under lokk, i 12 til 15 minutter, eller til paprikaene er veldig myke. Kjør suppen i en blender i porsjoner til den er helt glatt, og press den gjennom en fin sil over kjelen. Rør inn fløten, nok av den resterende buljongen til ønsket konsistens, sitronsaften, salt og pepper etter smak. Suppen kan lages én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og varmes opp igjen.
- 44. Lag tomatsuppen: Fordel tomatene med skinnet ned i ett lag i to aluminiumsfolieforede bakeplater. Tilsett hvitløk i den ene platen, og stek tomatene og hvitløken i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) i 45 minutter til 1 time, eller til tomatene er veldig myke og skinnet er mørkebrunt. La tomatene og hvitløken avkjøle i platene på rister. I en tykkbunnet kjele kok opp sjalottløk og oregano, samt salt og pepper etter smak i smør på moderat lav varme, og rør til sjalottløken er myk. Tilsett tomatene, hvitløken (med skinnet fjernet) og 1 1/2 kopp buljong, og la det småkoke under lokk i 15 minutter. Kjør suppen i en blender i porsjoner til den er helt glatt, og press den gjennom en fin sil over kjelen. Rør inn fløten, den resterende buljongen om nødvendig, sitronsaften, salt og pepper etter smak. Suppen kan lages én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og varmes opp igjen.
- 55. Lag serranoskummet: I en blender, kjør sammen chili, hvitløkpasta og crème fraîche til blandingen er godt blandet. Press blandingen gjennom en fin sil over en liten bolle. Serranoskummet kan lages én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og deretter varmes opp igjen.
