Fremgangsmåte

1. 11. Legg en omvendt bakeplate eller en pizzastein på nederste rille i ovnen; forvarm til 245 grader Celsius. Pensle bunnen og sidene av en 25 cm dyp pizzapanne eller en 23 cm rund kakeform (helst mørkt metall) med 2 spiseskjeer olivenolje. Trykk deigen ned i formen.
2. 22. Bland tomatsaus, hvitløk, oregano, 1/2 teskje salt og et par kverninger pepper i en bolle. Fordel 1 kopp av sausen over deigen; strø løk på toppen. Overfør formen til den varme bakeplaten; stek til skorpen puffes opp litt og begynner å bli brun, ca. 10 minutter.
3. 33. Ta pizzaen ut av ovnen; topp med ost, pepperoncini og pepperoni, og fordel deretter resten av sausen over. Sett tilbake i den varme bakeplaten og stek til den er gyllen og sprø rundt kantene, ca. 12 minutter. La den avkjøle i 5 minutter. Pynt med basilikum før du skjærer opp.
4. 44. Vend salatbladene med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og pepperoncini-lake; smak til med salt og pepper. Server sammen med pizzaen.
5. 55. Fotograf: Antonis Achilleos