Jamies Huevos Rancheros
oppskriften på jamie's huevos rancheros gir en smakfull og mettende frokost. perfekt for en helgebrunsj eller en spesiell start på dagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 1. 1. Én 425 gram stor boks med hele, skrelte tomater uten væske
- 2. 1/4 kopp ferske korianderblader, pluss mer til pynt
- 3. 1/4 kopp hakket gul løk
- 4. 1 stort hvitløksfedd, skrelt og knust
- 5. 1 jalapeñopepper (fjern frøene hvis ønskelig)
- 6. 1/2 teskje kosher salt
- 7. 140 gram modnet chorizo, uten skinn, i terninger
- 8. Vegetabilsk olje
- 9. Fire 15 centimeters mais tortillas, pluss mer til servering, valgfritt
- 10. Én 450 gram boks med refried bønner, valgfritt
- 11. 4 store egg
- 12. 1 avokado, kjernet, skrelt og i terninger, til pynt
- 13. 3/4 kopp (ca. 85 gram) smuldret queso fresco eller revet Monterey Jack, til servering
- 14. Rømme, til servering
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprosessor, bland tomatene (med saften), løk, koriander, hvitløk, jalapeño og 1/2 teskje salt; kjør til en jevn puré. Overfør blandingen til en liten stekepanne og la den småkoke på middels varme til den er litt tykkere, omtrent 10 minutter. Dekk til og hold varm på lav varme.
- 22. I en stor stekepanne, kok chorizoen på middels høy varme til den er brunet. Tilsett den i sausen og dekk til igjen.
- 33. Tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje i fettet i den store stekepannen. Legg en tortilla i pannen og stek til den er lett gyllen, men ikke sprø, ca. 30 sekunder. Snu den og stek i ytterligere 30 sekunder. Overfør til en individuell tallerken. Stek de resterende tortillas, og tilsett litt mer olje i pannen om nødvendig.
- 44. Varm opp de refried bønner (hvis du bruker det) i en stor stekepanne. Smør bønnene på tortillas.
- 55. Tilsett enda en spiseskje olje i pannen. Del opp eggene i porsjoner og knekk dem forsiktig i pannen, arbeid i omganger. Stek til bunnene er faste og kantene er gyldne, 1 til 2 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og stek til eggehvitene er faste, ca. 1 minutt til. Plasser ett egg på hver tortilla og øs den varme sausen over eggene. Strø over avokado, ost og ekstra koriander. Topp med en klatt rømme.
