Kylling med fennikelsaus og penne
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med fennikel- og fløtesaus servert med penne pasta. En enkel og deilig middag for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Én hel kylling på 4 pund
- 2. 2 laurbærblader
- 3. 2 gulrøtter, i kvartede biter
- 4. 2 stilker selleri, i kvartede biter
- 5. 1 sitron, i skiver
- 6. 1 stor løk, i kvartede biter med roten fortsatt på
- 7. Noen svarte pepperkorn
- 8. Noen stilker fersk rosmarin
- 9. Noen stilker fersk timian
- 10. Salt
- 11. 2 ss smør
- 12. 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 13. 1 middels stor fennikelfrø, tynne skiver
- 14. 1 hvitløkhode med vårhvitløk eller hardhvitløk, fedd skrellet og tynne skiver
- 15. 1 stor søt løk, tynne skiver
- 16. 1/3 kopp tørr hvitvin
- 17. 1 kopp kremfløte
- 18. Salt og hvit pepper etter smak
- 19. 450 g penne pasta
- 20. 1/2 kopp pinjekjerner, ristet
- 21. Parmigiano-Reggiano
- 22. Hakket fennikelfrø
- 23. Hakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 11. For kyllingen: Plasser kyllingen i en gryte og tilsett laurbærblad, gulrøtter, selleri, sitroner, løk, pepperkorn, rosmarin, timian og litt salt. Dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la kyllingen trekke i ca. 1 time. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, fjern skinn og bein, og del kjøttet opp i bitestørrelse. Sil kraften og sett den til side.
- 22. For pastaen: I mellomtiden varm opp smør og extra virgin olivenolje (EVOO) i en kjele over middels lav til middels varme. Tilsett fennikel, hvitløk og løk, og la det koke veldig sakte til det er veldig søtt og mykt, i 20 til 25 minutter (ikke la løken bli brun). Deglaser pannen med vinen, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv.
- 33. Overfør fennikelforingsblandingen til en blender eller food processor, og tilsett kremfløte og 1 kopp av den reserverte kraften (eller kyllingkraft). Kjør til en jevn puré, og hell deretter blandingen tilbake i gryten. Krydre med salt og hvit pepper, og la det småkoke på lav varme for å tykne sausen litt, i 10 til 15 minutter. Tilsett én tredjedel av kyllingen i sausen, og sett resten til side for en annen bruk.
- 44. Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Kok pastaen til den er al dente. Ta ut litt av kokevannet og tilsett det i sausen for å tynne den litt. Sil av pastaen, og vend den inn i sausen. Rør godt for å blande. Pynt pastaen med pinjekjerner, ost, fennikelfrø og estragon.
