Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp 2 tommers vegetabilsk olje i en stor, bred, tung gryte til den når 370 grader Fahrenheit. Visp sammen mel, bakepulver, sitrusskall og salt i en bolle. Visp sammen ricottaost, egg, sukker og vanilje i en annen bolle, og vend deretter inn i melblandingen. Arbeid i porsjoner og slipp forsiktig teskjeer av røren ned i oljen, og stek under omrøring av og til til de er dyp gyldne, ca. 3 minutter per batch. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Dryss rikelig med melis over, pynt med sitrusskall og server med Rask Bærsyltetøy.
2. 22. Bland bærene og 1/2 kopp sukker i en bolle og mos grovt med en potetmoser. La bærene stå i romtemperatur i 15 minutter for å slippe ut litt av saften. Smak til med ønsket sødme og tilsett resten av sukkeret om nødvendig. Overfør bærene til en middels stor kjele, tilsett sitronsaft og kok opp til det tykner, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til det er avkjølt, eller server umiddelbart: overfør til en bolle og sett den over en isbad, og rør til syltetøyet er avkjølt.