Hello Fresh Mobile Banner
Søt and med kastanjer og vin

Søt and med kastanjer og vin

oppskrift på saftig pekin-and med smakfulle kastanjer og vin, perfekt for en elegant middag. lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 1. 1 ½ kopper ung toskansk rødvin, også kjent som "vino novello"
  • 2. 1 kopp hele kastanjer, skrelte (se notat)
  • 3. 4 (8-ounce) hvite Pekin-andebryst, med skinn og overskudd av fett fjernet
  • 4. Salt og nykvernet pepper
  • 5. 900 gram rosenkål, fjernet ytre blader og skåret i tre deler fra stilk til topp
  • 6. ¼ kopp balsamicoeddik

Fremgangsmåte

  1. 11. I en liten kjele, kombiner vinen og eddiken og kok inn til det er redusert til halvparten over middels varme. Tilsett kastanjene og kok til de er gjennomkokte og møre, omtrent 10 minutter. Sett til side.
  2. 22. Varm opp en tykkbunnet stekepanne over middels varme og krydre andebrystene med salt og pepper på begge sider. Stek andebrystene sakte med skinnsiden ned, og la fettet som samler seg i pannen renne av i en bolle. Reserver fettet.
  3. 33. Når fettet har smeltet ut av andebrystene og skinnet er gyllent og sprøtt, øs fettet over brystene for å koke den andre siden i 2 eller 3 minutter, for medium-rare kjøtt. Ta av varmen og hold varmt.
  4. 44. Tøm ut alt unntatt 1 spiseskje fett fra pannen, og øk varmen til høy. Tilsett rosenkål og eddik, og kok til de er gyldne og møre. Krydre etter smak med salt og pepper.
  5. 55. For å servere, legg en haug med rosenkål midt på en tallerken. Skjær andebrystene i 5 skiver og legg dem oppå grønnsakene. Strø over noen kastanjer og hell over vinreduksjonen.
  6. 66. Merk: For å skrelle kastanjene, skjær et kryss i den flate siden og kok dem i en kjele med kokende vann til skallet løsner. Sil av vannet og fjern skallet med en liten kniv.