Fremgangsmåte

1. 1Visp mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
2. 2Pisk smør og begge sukkers i en annen middels stor bolle med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 30 sekunder. Tilsett eggene og vaniljeekstraktet og bland godt inn. Tilsett deretter melet litt etter litt, og fortsett å piske bare til deigen samler seg, stopp opp og skrap ned sidene av bollen etter behov.
3. 3Del deigen i to, form til flate skiver, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer.
4. 4Strø rikelig med mel på en ren arbeidsflate. (For et jevnt lag med mel, sikt lett over arbeidsflaten.) Rull forsiktig ut den kalde deigen til ca. 0,5 cm tykkelse. Kutt ut ønsket form med en kakeutstikker, og arbeid raskt nok til at deigen forblir kald. Hvis deigen blir for myk, sett den i kjøleskapet på et bakepapirkledd stekebrett til den er fast igjen, ca. 30 minutter.
5. 5Overfør de utstikkede kakene til ugreide bakeplater, med ca. 2,5 cm mellomrom. La kakene hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Lett fjern overflødig mel med en tørr kakebørste. (Overskudddeig kan presses sammen til en skive, avkjøles og kjevles ut igjen.)
6. 6Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Stek kakene til bunnen er gyllen, ca. 12–15 minutter, avhengig av form. Avkjøl på bakeplatene til de er faste nok til å flyttes over på en rist for avkjøling. Pynt etter ønske og server. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke.