Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For kyllingen og ruben: Smør kyllingbrystene. Bland paprika, brunt sukker, granulat hvitløk, granulat løk, spisskummen, salt, chilipulver og pepper i en ziplock-pose og rist godt for å blande alt. Legg i kyllingbrystene og rist igjen for å dekke dem jevnt. Sett til side i kjøleskapet i minst 30 minutter for å marinere mens du forbereder resten.
3. 3Forvarm en grill til høy varme.
4. 4For BBQ-sausen: Ta de tørkede chiliene, riv dem opp, fjern stilkene og frøene, og legg dem i en liten bolle. Hell kokende vann over og la dem trekke i 5 til 10 minutter for å rehydrere. Sil av vannet og kast det.
5. 5I en middels stor kjele, tilsett rapsolje, løk og hvitløk. La det surre på middels varme til løken er veldig myk og aromatisk, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett chiliene og bourbonen, og la det småkoke i 1 minutt for å la noe av alkoholen fordampe. Tilsett ketchup, sylteagurk, brunt sukker og melasse, og la det småkoke i 10 minutter slik at smakene blander seg. Kjør til glatt puré og sett til side.
6. 6Ta kyllingen ut av marinaden og grill den på den varme grillen i 5 til 7 minutter per side for å få litt farge. Ta av og la den avkjøle. Skjær i skiver på skrå.
7. 7For pizzaen: Strø melet rikelig på benken (eller på en pizzaspade hvis du har). Ta pizzadeigen og trykk den ut til en skive, og arbeid den forsiktig fra innsiden og ut. Fortsett å strekke og forme deigen til du har en ca. 30 cm runding. Deigen skal være tynn, ca. 3 mm tykk. Legg den på en melet overflate og trykk forsiktig for å jevne ut. Smør et tynt lag med BBQ-saus over pizzaen, og la det være en kant rundt. Topp med skivet rødløk, skiver av BBQ-kylling og osteskiver. Fordel ekstra BBQ-saus i små topper på toppen. Skyv pizzaen inn i en varm pizzaovn og stek til skorpen er boblende og lett forkullet rundt kantene, ca. 12 til 14 minutter. (Hvis du baker hjemme, sett en pizzastein i ovnen ved 250°C (500°F) for å varme opp i 1 time).
8. 8Når pizzaen er ferdig, ta den ut av ovnen og strø over ferske korianderblader.