Maisbrød, pølse og pekannøttfyll
Oppdag hvordan du lager en deilig cornbread, sausage, og pecan dressing. Perfekt til jul, høst eller som en smakfull side rett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
forrett
Ingredienser
- 1. 3/4 kopp (1 1/2 staver) usaltet smør, pluss mer til smøring av formen
- 2. 450 gram gammelt maisbrød, brutt i biter på 3,8–5 cm (9 kopper)
- 3. 450 gram frokostpølse, uten skinn
- 4. 2 1/2 kopper hakket gul løk
- 5. 1 1/2 kopper selleristenger i 0,6 cm skiver
- 6. 1/4 kopp eplesidereddik
- 7. 3 kopper lavsaltet kyllingbuljong, delt opp i porsjoner
- 8. 1 1/4 kopper hakkede, ristet pecannøtter (valgfritt)
- 9. 1/2 kopp hakket flatbladpersille
- 10. 2 ss hakket fersk salvie
- 11. 1 ss hakket fersk rosmarin
- 12. 1 ss hakket fersk timian
- 13. 2 ts kosher salt
- 14. 1 ts nykvernet svart pepper
- 15. 2 store egg
Fremgangsmåte
- 11. Plasser rader i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 250°F. Smør en 13x9x2" bakeform; sett til side. Fordel maismel i ett lag på to bakebrett med høye kanter. Stek, rør ofte og roter brettene halvveis gjennom, til det er tørt, omtrent 1 time. La avkjøle. Overfør til en veldig stor blandebolle.
- 2I mellomtiden, kok pølse i en stor stekepanne over middels høy varme, del opp i 1/2"-1" biter med en tresleiv, til den er brunet, 8-10 minutter. Overfør til bollen med maismel, men rør ikke.
- 3Varm 3/4 kopp smør i samme panne; tilsett løk og selleri og kok, rør ofte, til det er mykt og begynner å bli brunt, ca. 10 minutter. Tilsett i bollen med maismel.
- 4Sett pannen tilbake på varmen. Tilsett eddik; kok opp, skrap opp brune biter fra bunnen av pannen, i 1 minutt. Hell over i bollen med maismel.
- 5Vend forsiktig inn 1 1/2 kopper kraft, valnøtter (hvis brukt), persille, salvie, rosmarin og timian. Krydre med salt og pepper. La avkjøle.
- 6Forvarm ovnen til 350°F. Visp sammen 1 1/2 kopper kraft og egg i en liten bolle. Vend forsiktig inn i maismelblandingen til alt er godt blandet, vær forsiktig så du ikke knuser maismelblandingen (blandingen vil se våt ut).
- 7Overfør til den forberedte formen, dekk med aluminiumsfolie, og stek til en øyetemperatur i midten av fyllet viser 160°F, ca. 40 minutter.
- 8Forberedelse i forkant: Fyllet kan lages 1 dag i forveien. Fjern folien, la det avkjøle. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 9Stek fyllet uten dekke til det er stivnet og toppen er brunet og sprø, i ytterligere 40-45 minutter (hvis det er kjølt ned, legg til 10-15 minutter).
