Fremgangsmåte

1. 11. Kok shallots og ingefær i olje i en liten, tykk kjele over middels varme, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 5 minutter. Rør inn eddik og kok opp til det er redusert til omtrent halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett soyasaus, sylteagurk og 1/4 teskje hver av salt og pepper, og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, i 15 minutter. Kjør sausen glatt i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blander varme væsker), og avkjøl deretter til romtemperatur. Del kyllingen mellom to store, lufttette poser og hell marinaden over. Lukk posene, press ut overflødig luft, og la kyllingen marinere, avkjølt, og snu posen av og til, i minst 8 timer. Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten. Legg et 43 x 30 cm stort, lavt, tykt stekebrett med to litt overlappende ark aluminiumsfolie, og pensle lett med olje. Legg kyllingen (med marinade) i ett lag i brettet. Stek kyllingen, og snu den en gang, til den er dypbrun, gjennomstekt og glasert, ca. 40 minutter totalt.