Fremgangsmåte

1. 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
2. 2---
3. 31. Lag flatbrød: I en bolle av en standmixer med paddle-tilbehør, rør sammen vann, gjær og sukker til det er oppløst, ca. 5 sekunder. Rør inn melkepulver til det er oppløst, ca. 5 sekunder. I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Tilsett gjærblandingen og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Bytt til deigkrok og bland på middels hastighet til deigen er elastisk, men fortsatt klissete, ca. 10 minutter.
4. 42. I en bolle av en standmixer med paddle-tilbehør, rør sammen vann, gjær og sukker til det er oppløst, ca. 5 sekunder. Rør inn melkepulver til det er oppløst, ca. 5 sekunder.
5. 53. I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Tilsett gjærblandingen og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Bytt til deigkrok og bland på middels hastighet til deigen er elastisk, men fortsatt klissete, ca. 10 minutter.
6. 64. Første heving: Smør en stor bolle lett med vegetabilsk olje. Form deigen forsiktig til en ball og legg den i bollen. Rull den forsiktig i oljen for å dekke den lett, dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½ time.
7. 75. Smør en stor bolle lett med vegetabilsk olje. Form deigen forsiktig til en ball og legg den i bollen. Rull den forsiktig i oljen for å dekke den lett, dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½ time.
8. 86. Andre heving: Smør et tykt bakepapirkledd stekebrett godt med vegetabilsk olje. Løft deigen ut av bollen med hendene og vend den forsiktig flere ganger for å fjerne luft. Form den til en ball og legg den på det forberedte stekebrettet. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) i 30 minutter.
9. 97. Smør et tykt bakepapirkledd stekebrett godt med vegetabilsk olje. Løft deigen ut av bollen med hendene og vend den forsiktig flere ganger for å fjerne luft. Form den til en ball og legg den på det forberedte stekebrettet. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) i 30 minutter.
10. 108. Forming og siste heving: Bruk fingertuppene til å presse og fordele deigen ut til kantene på bakeplaten. (Hvis deigen rives, reparer hullet ved å presse deigen rundt.) Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er puffet opp, ca. 1 ½ time.
11. 119. Bruk fingertuppene til å presse og fordele deigen ut til kantene på bakeplaten. (Hvis deigen rives, reparer hullet ved å presse deigen rundt.) Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er puffet opp, ca. 1 ½ time.
12. 1210. Lag fyllet: Forvarm ovnen til 245°C. I en middels stor kjele over moderat høy varme, kombiner poteter, 4 kvister timian, hvitløk, salt og nok vann til å dekke potetene med 2,5 cm. Kok opp, reduser deretter varmen til moderat lav og la det småkoke, uten lokk, til potetene er lett å stikke gjennom med en gaffel, ca. 20 minutter. Hell av vannet umiddelbart, kast timiankvistene og hvitløken. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skjær potetene i 0,6 cm tykke skiver og sett til side. (Potetene kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.) I en middels sautépanne, varm opp rapsolje og smør til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett sopp og sautér i 1 minutt. Tilsett sjalottløk og sautér til det er lett gyllent og mykt, ca. 2 minutter. Rør inn ½ teskje salt og ¼ teskje pepper, og legg deretter over på en tallerken med papirhåndkle og sett til side. (Soppen kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.)
13. 1311. Forvarm ovnen til 245°C.
14. 1412. I en middels stor kjele over moderat høy varme, kombiner poteter, 4 kvister timian, hvitløk, salt og nok vann til å dekke potetene med 2,5 cm. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, til potetene er lett å stikke gjennom med en gaffel, ca. 20 minutter. Hell av vannet umiddelbart, kast timian og hvitløk. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skjær potetene i 0,6 cm tykke skiver og sett til side. (Potetene kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.)
15. 1513. I en middels sautépanne, varm opp rapsolje og smør til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett sopp og sautér i 1 minutt. Tilsett sjalottløk og sautér til det er lett gyllent og mykt, ca. 2 minutter. Rør inn ½ teskje salt og ¼ teskje pepper, og legg deretter over på en tallerken med papirhåndkle og sett til side. (Soppen kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.)
16. 1614. Monter flatbrødet: Legg potetskivene på flatbrødet, pensle med olivenolje og dryss med timianblader. Fordel soppfyllet jevnt over, og drypp deretter med 2 ss hvit trøffelolje og dryss med 1 teskje salt og ½ teskje pepper. Stek, og vri pannen 180 grader halvveis, til skorpen er lett gyllen, ca. 20–22 minutter. Mens flatbrødet stekes, visp sammen crème fraîche og de resterende 2 ss trøffelolje i en liten bolle. Overfør flatbrødet til et stort skjærebrett og la det avkjøle i ca. 5 minutter. Drypp med trøffelolje-infusert crème fraîche og dryss med finhakket gressløk. Bruk en pizzaskjærer eller en veldig skarp kniv til å skjære i skiver og server umiddelbart.
17. 1715. Legg potetskivene på flatbrødet, pensle med olivenolje og dryss med timianblader. Fordel soppfyllet på toppen, og drypp med 2 ss hvit trøffelolje og dryss med 1 teskje salt og ½ teskje pepper. Stek, og vri pannen 180 grader halvveis, til skorpen er lett gyllen, ca. 20–22 minutter.
18. 1816. Mens flatbrødet stekes, visp sammen crème fraîche og de resterende 2 ss trøffelolje i en liten bolle.
19. 1917. Overfør flatbrødet til et stort skjærebrett og la det avkjøle i ca. 5 minutter. Drypp med trøffelolje-infusert crème fraîche og dryss med finhakket gressløk. Bruk en pizzaskjærer eller en veldig skarp kniv til å skjære i skiver og server umiddelbart.
20. 20---