Kylling med sjalottløk og moreller

Name: Kylling med sjalottløk og moreller
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1. 3 spiseskjeer smeltet kyllingfett (schmaltz), andefett eller vegetabilsk olje, delt; 2. 1 1/4 kilo økologisk frittgående kylling, ryggsøyle fjernet, delt i 8 stykker; 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper; 4. 1/2 kopp finhakkede sjalottløk; 5. 1 pund ferske morell-sopper; 6. 1 kopp tørr hvitvin; 7. 1 kopp lavsalt kyllingkraft; 8. 1/2 kopp kremfløte

Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med sjalottløk og moreller. En elegant og enkel oppskrift for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 60 minutter

Porsjoner: 4

hovedrett

Ingredienser

1. 3 spiseskjeer smeltet kyllingfett (schmaltz), andefett eller vegetabilsk olje, delt
2. 1 1/4 kilo økologisk frittgående kylling, ryggsøyle fjernet, delt i 8 stykker
3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
4. 1/2 kopp finhakkede sjalottløk
5. 1 pund ferske morell-sopper
6. 1 kopp tørr hvitvin
7. 1 kopp lavsalt kyllingkraft
8. 1/2 kopp kremfløte

Fremgangsmåte

11. Smelt 2 spiseskjeer kyllingfett i en stor, tykk panne over middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen og kok, snu en gang, til den er gyllenbrun, omtrent 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Skru ned varmen til middels. Tilsett resten av kyllingfettet i pannen. Ha i sjalottløk og surr til de er myke, ca. 2 minutter. Ha i sopp og surr til de begynner å slippe væske, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til en tallerken. Hell vinen i pannen og kok opp til den er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen, dekk med lokk som er litt på gløtt, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 minutter. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Ha soppen tilbake i pannen og tilsett fløte. La det småkoke uten lokk til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell sausen over kyllingen og server.
22. Smelt 2 spiseskjeer kyllingfett i en stor, tykk panne over middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen og kok, snu en gang, til den er gyllenbrun, omtrent 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Skru ned varmen til middels. Tilsett resten av kyllingfettet i pannen. Ha i sjalottløk og surr til de er myke, ca. 2 minutter. Ha i sopp og surr til de begynner å slippe væske, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til en tallerken. Hell vinen i pannen og kok opp til den er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen, dekk med lokk som er litt på gløtt, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 minutter.
33. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Ha soppen tilbake i pannen og tilsett fløte. La det småkoke uten lokk til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell sausen over kyllingen og server.