Spaghetti med aubergine- og tomatsaus
Lær hvordan du lager en smakfull spaghetti med aubergine og tomatsaus. En enkel og sunn rett perfekt til middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 løk, hakket
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 6 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1,4 kg hermetiske plommetomater med juice
- 5. 900 g aubergine
- 6. 450 g spaghetti
Fremgangsmåte
- 11. I en stor, tykkbunnet kjele kok løk og hvitløk i 2 spiseskjeer av oljen over moderat lav varme, og rør av og til, til løken er myknet. Tilsett tomatene med saften, og la sausen småkoke, uten lokk, og knus tomatene med en sleiv underveis, i 15 minutter eller til den har tyknet. Mens sausen småkoker, skjær auberginen i 1/2-tommers terninger, fordel den på to langpanner med bakepapir, og drypp over resten av oljen. Stek auberginen på de øverste og nederste rillene i en forvarmet ovn på 200°C i 10 minutter, rør om og bytt plass på pannene i ovnen. Stek auberginen i ytterligere 10 minutter, eller til den er veldig mør og gyllen, og vend den inn i sausen sammen med salt og pepper etter smak.
- 22. I en kjele med kokende, saltet vann koker du spaghettien til den er al dente, og renner den godt av.
- 33. Fordel spaghettien på tallerkener, og øs sausen i midten av hver porsjon.
