Krydret svartøyefrø- og risfrittata
oppskrift på en krydret svartøyede erter og ris frittata, perfekt for frokost eller lunsj med en smakfull vri.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1. 3/4 kopp tørkede svarte øynebønner
- 2. 1 middels stor løk
- 3. 3 hvitløksfedd
- 4. 1 rød paprika
- 5. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 1/2 kopp langkornet hvit ris
- 8. 2/3 kopp vann
- 9. 1 middels stor zucchini
- 10. 1 stort eggeplomme
- 11. 1 helt stort egg
- 12. 1/4 kopp hakkede ferske korianderblader
- 13. 1 1/2 teskjeer salt
- 14. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 15. Tabasco
- 16. Tilbehør: Guacamole
Fremgangsmåte
- 11. Rask bløtlegging av svartøyede erter. I en kjele småkokes ertene i vann til det dekker, til de er møre, ca. 20 minutter, og siles i en sikt. Hakk løk og finhakk hvitløk. Skjær paprika i 1/4-tommers terninger. I en 3-liters kjele kok løk, hvitløk, paprika og rød pepperflak i 2 spiseskjeer smør over middels varme, rør av og til, til løken er myk. Tilsett ris og kok, rør om, 1 minutt. Rør inn vann og kok opp, dekk til, og la det småkoke på lav varme til risen er mør, og vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Mens risen koker, riv zucchini grovt til målet er 3/4 kopp, og i en stor bolle lett pisk eggeplomme og hele egg. Til eggeblandingen tilsett risblandingen, erter, zucchini, koriander, salt, pepper og Tabasco etter smak, og rør til alt er godt blandet. I en non-stick stekepanne på 25 cm varm opp den resterende spiseskjeen smør over middels varme til skummet legger seg, og vipp pannen for å fordele smøret jevnt. Hell eggeblandingen i pannen, jevn ut toppen, og stek til undersiden av frittaten er gyllen og stivnet, men toppen fortsatt er våt, ca. 10 minutter. Forvarm grillen mens frittaten koker. Grill frittaten ca. 8 cm fra varmekilden til den er stivnet og toppen er gyllen og sprø, ca. 8 minutter. Bruk en slikkepott til å gli frittaten over på et serveringsfat. Skjær frittaten i 6 båter og server med guacamole.
- 22. Rask bløtlegging av svartøyede erter. I en kjele småkokes ertene i vann til det dekker, til de er møre, ca. 20 minutter, og siles i en sikt.
- 33. Hakk løk og finhakk hvitløk. Skjær paprika i 1/4-tommers terninger. I en 3-liters kjele kok løk, hvitløk, paprika og rød pepperflak i 2 spiseskjeer smør over middels varme, rør av og til, til løken er myk. Tilsett ris og kok, rør om, 1 minutt. Rør inn vann og kok opp, dekk til, og la det småkoke på lav varme til risen er mør, og vannet er absorbert, ca. 15 minutter.
- 44. Mens risen koker, riv zucchini grovt til målet er 3/4 kopp, og i en stor bolle lett pisk eggeplomme og hele egg. Til eggeblandingen tilsett risblandingen, erter, zucchini, koriander, salt, pepper og Tabasco etter smak, og rør til alt er godt blandet.
- 55. I en non-stick stekepanne på 25 cm varm opp den resterende spiseskjeen smør over middels varme til skummet legger seg, og vipp pannen for å fordele smøret jevnt. Hell eggeblandingen i pannen, jevn ut toppen, og stek til undersiden av frittaten er gyllen og stivnet, men toppen fortsatt er våt, ca. 10 minutter.
- 66. Forvarm grillen mens frittaten koker.
- 77. Grill frittaten ca. 8 cm fra varmekilden til den er stivnet og toppen er gyllen og sprø, ca. 8 minutter. Bruk en slikkepott til å gli frittaten over på et serveringsfat.
- 88. Skjær frittaten i 6 båter og server med guacamole.
