Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøttene på et stekebrett med kant, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 13–15 minutter. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne løse skinn (ikke vær bekymret hvis noen skinn ikke løsner), og la dem avkjøle helt. Kjør nøttene i en food processor til de er grovhakket. Reduser ovnstemperaturen til 150°C. Bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet (eller en visp), og pisk eggehviten og saltet i en middels stor bolle til det dannes stive topper. Vend forsiktig inn sukker og hakkede hasselnøtter til det er godt blandet. Bruk en spiseskje til å legge deigen på et bakepapirkledd stekebrett med kant, med ca. 5 cm mellomrom. Stek småkakene til de er gylne, ca. 16–18 minutter. Overfør kakene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle.
2. 2Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøttene på et stekebrett med kant, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 13–15 minutter. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne løse skinn (ikke vær bekymret hvis noen skinn ikke løsner), og la dem avkjøle helt.
3. 3Reduser ovnstemperaturen til 150°C. Bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet (eller en visp), og pisk eggehviten og saltet i en middels stor bolle til det dannes stive topper.
4. 4Vend forsiktig inn sukker og hakkede hasselnøtter til det er godt blandet. Bruk en spiseskje til å legge deigen på et bakepapirkledd stekebrett med kant, med ca. 5 cm mellomrom. Stek småkakene til de er gylne, ca. 16–18 minutter. Overfør kakene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle.