Fremgangsmåte

1. 11. I en bolle visper du sammen mel, sukker og salt. I en annen bolle visper du sammen egg, melk og club soda eller seltzer og heller det i melblandingen i en jevn strøm, mens du visper. Visp røren til den er glatt og sett den i kjøleskapet, dekket, i 1 time. Rør godt i røren. Varm opp en non-stick stekepanne med en diameter på 8 tommer over moderat varme til den er varm. Pensle pannen lett med smør. Fjern pannen fra varmen. Fyll en målebøtte på 1/4 kopp tre fjerdedeler full med røre og hell den i pannen, vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen. Sett pannen tilbake på varmen og kok crêpen til undersiden er gyllen, i 15 til 30 sekunder. Skyv crêpen over på et kjøkkenhåndkle for å avkjøle. Lag flere crêper i samme måte med resten av røren, pensle pannen lett med smør for hver og stable de kokte crêpene på et annet kjøkkenhåndkle etter hvert som de avkjøles. Crêpes kan lages 3 dager i forveien og oppbevares kjølig, stablet og godt innpakket i plastfolie.
2. 22. I en bolle visper du sammen mel, sukker og salt. I en annen bolle visper du sammen egg, melk og club soda eller seltzer og heller det i melblandingen i en jevn strøm, mens du visper. Visp røren til den er glatt og sett den i kjøleskapet, dekket, i 1 time.
3. 33. Rør godt i røren. Varm opp en non-stick stekepanne med en diameter på 8 tommer over moderat varme til den er varm. Pensle pannen lett med smør. Fjern pannen fra varmen. Fyll en målebøtte på 1/4 kopp tre fjerdedeler full med røre og hell den i pannen, vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen.
4. 44. Sett pannen tilbake på varmen og kok crêpen til undersiden er gyllen, i 15 til 30 sekunder. Skyv crêpen over på et kjøkkenhåndkle for å avkjøle. Lag flere crêper i samme måte med resten av røren, pensle pannen lett med smør for hver og stable de kokte crêpene på et annet kjøkkenhåndkle etter hvert som de avkjøles. Crêpes kan lages 3 dager i forveien og oppbevares kjølig, stablet og godt innpakket i plastfolie.