Kalkun med sitron-salvie-smør
oppskrift på saftig kalkun med sitron og sagebutter, perfekt for en smaksrik hovedrett. enkel å lage og ideell til høytider eller helgemiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss 1/4 kopp (1/2 stang) smør, smeltet, til pensling
- 1/4 kopp finhakket fersk salvie
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 1 teskje paprika
- 1 kalkun på 12-14 pund, tørket forsiktig
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sitroner, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Sett en rist inne i en stor, tung stekepanne. Mos 1/2 kopp smør, salvie, sitronzest og paprika i en bolle for å blande det godt. Begynn ved nakken av kalkunen, løsne skinnet på brystet ved forsiktig å gli fingrene dine under. Arbeid inn halvparten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Løsne skinnet rundt ben og lår; arbeid inn resten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper, og fyll den med sitroner. Overfør kalkunen, med brystet ned, til den forberedte pannen, og sett den i kjøleskapet, uten å dekke den til, over natten. La kalkunen stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Hell varmt vann i pannen til en dybde på 1/4 tomme. Stek kalkunen, og pensle av og til med resten av smøret (1/4 kopp), i 1 time. Bruk papirhåndklær til å snu kalkunen; stek videre, og pensle av og til, til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75°C, ytterligere 1 til 1 1/2 time. Overfør kalkunen til et serveringsfat. La den hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp.
- 2Sett en rist inne i en stor, tung stekepanne. Mos 1/2 kopp smør, salvie, sitronzest og paprika i en bolle for å blande det godt.
- 3Begynn ved nakken av kalkunen, løsne skinnet på brystet ved forsiktig å gli fingrene dine under. Arbeid inn halvparten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Løsne skinnet rundt ben og lår; arbeid inn resten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper, og fyll den med sitroner. Overfør kalkunen, med brystet ned, til den forberedte pannen, og sett den i kjøleskapet, uten å dekke den til, over natten.
- 4La kalkunen stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Hell varmt vann i pannen til en dybde på 1/4 tomme. Stek kalkunen, og pensle av og til med resten av smøret (1/4 kopp), i 1 time. Bruk papirhåndklær til å snu kalkunen; stek videre, og pensle av og til, til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75°C, ytterligere 1 til 1 1/2 time. Overfør kalkunen til et serveringsfat. La den hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp.
