Bakt, panert blomkål
lær hvordan du lager sprø bakt blomkål med deilig panering. enkel oppskrift perfekt som forrett eller side rett, klar på under 30 minutter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 stor blomkål (ca. 1,4 kg), trimmet for blader og grovt nederstilk, deretter kokt til den er sprøtt møre (se noten ovenfor)
- 2. 2 ½ ss usaltet smør
- 3. 6 store vårløk, trimmet og finhakket (bare den hvite delen)
- 4. 3 ss hvetemel
- 5. ¾ ts salt
- 6. ½ ts nykvernet svart pepper
- 7. ½ ts nyrevet muskatnøtt
- 8. 2 kopper lettrømme og melk blandet (half-and-half), romtemperert
- 9. ½ kopp nyrevet Parmigiano Reggiano (se tips ovenfor)
- 10. ⅓ kopp moderat grovt tørrbrødsmuler blandet med 2 ss nyrevet Parmigiano Reggiano og 1 ss smeltet usaltet smør (til topping)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 375°F. Tøm all væske fra den kokte blomkålen, legg hele hodet forsiktig i en 23 cm paiform som er godt smurt med non-stick bakepapir, og sett til side.
- 22. Smelt smør i en liten tykk kjele over moderat lav varme. Tilsett vårløk og kok, rør av og til, i 2 til 3 minutter til det blir mykt. Bland inn mel, salt, pepper og muskatnøtt, og kok og rør i 3 minutter.
- 33. Mens du visper kontinuerlig, tilsett halv og halv i en jevn strøm, og fortsett å vispe i 5 til 8 minutter til sausen tykner og den rå mel-smaken er borte. Tilsett osten og rør til den er smeltet. Hell forsiktig sausen over blomkålen og strø over Topping.
- 44. Skyv formen inn på midterste rille i ovnen og stek uten lokk i ca. 20 minutter til den er lett gyllen.
- 55. Forsiktig, legg den panerte blomkålen på en varm, rund serveringsfat og server som tilbehør til stekt storfe, lam eller svin. Det er også godt med stekt kylling, kalkun eller skinke.
- 62. Forvarm ovnen til 375°F. Tøm all væske fra den kokte blomkålen, legg hele hodet forsiktig i en 23 cm paiform som er godt smurt med non-stick bakepapir, og sett til side.
- 73. Smelt smør i en liten tykk kjele over moderat lav varme. Tilsett vårløk og kok, rør av og til, i 2 til 3 minutter til det blir mykt. Bland inn mel, salt, pepper og muskatnøtt, og kok og rør i 3 minutter.
- 84. Mens du visper kontinuerlig, tilsett halv og halv i en jevn strøm, og fortsett å vispe i 5 til 8 minutter til sausen tykner og den rå mel-smaken er borte. Tilsett osten og rør til den er smeltet. Hell forsiktig sausen over blomkålen og strø over Topping.
- 95. Skyv formen inn på midterste rille i ovnen og stek uten lokk i ca. 20 minutter til den er lett gyllen.
- 106. Forsiktig, legg den panerte blomkålen på en varm, rund serveringsfat og server som tilbehør til stekt storfe, lam eller svin. Det er også godt med stekt kylling, kalkun eller skinke.
